ソースとして楽しむ
明太子は薄皮に包まれている身を取り出すと、ソースのように使える万能調味料に。刻んだりミキサーにかける手間もなくすぐ完成するので、パスタにはもちろんサラダなどに和えるのも美味しいですよね。
今回はマヨネーズ、そしてネギを加え食感も楽しいやみつき感のあるソースにアレンジします。
【鶏むね肉の明太ネギマヨソースがけ】
〜材料〜
・サラダチキン 1枚
（今回は鶏むね肉をレンジ加熱したものを使用）
・明太子 1腹（約40g）
・長ネギ 1／2本（約50g）
・マヨネーズ 大さじ2
〜作り方〜
1.長ネギはみじん切り、明太子は薄皮に切り込みを入れて身を取り出します。
2.ボウルに1、マヨネーズを入れ混ぜます。
3.サラダチキンを食べやすい大きさに切り、2をかけて完成です。
具材として楽しむ
明太子を薄皮ごと具材として使いたい方におすすめなのがアヒージョ。根菜類と合わせて、和風な味わいを楽しめます。今回はレンコンを使ったレシピをご紹介します。
【明太子とレンコンのアヒージョ】
〜材料〜
・辛子明太子 2腹
・れんこん 100g
・長ネギ 1／2本
・ニンニク 1片
・アンチョビペースト 小さじ１／２
・オリーブオイル 適量
・塩こしょう 少々
・パセリ 適量
〜作り方〜
1.れんこんは5mm幅ほどの半月切り、長ネギは1cm幅の斜め薄切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.辛子明太子は3等分に切ります。
4.スキレットにアンチョビペースト、オリーブオイル、2を入れ中火にかけます。
香りがたったら1、3をいれ更に加熱します。
5.れんこんに火が通ったら火からおろし、パセリを散らして完成です。
そのまま楽しむ
明太子はそのままでもとっても美味しい食材。ひと手間アレンジとして炙って仕上げると香ばしい風味が加わり、ごはんが止まらなくなる味わいになりますよ。
自宅にバーナーばがない場合は、魚焼きグリルやトースターなどを活用してもこんがり焼き目をつけられるのでおすすめです。